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不用油炸的茄子烧蛋

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今天我做的茄子没有用油炸，也没有放肉，但是吃起来超香的！做法也不复杂！尤其是拌米饭，浓厚的汤汁和米饭拌在一起，根本就是饭扫光！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

茄子 1-2个

、

鹌鹑蛋 10个

、

大蒜 5瓣

、

蚝油 2勺

、

生抽 1勺

、

糖 1勺

、

盐半勺

、

小米辣 2个

、

食用油 4勺

、

盐（腌茄子） 1大勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，茄子可以用长条的绿色或者长条的紫色茄子。
步骤2/12 点击查看大图
将鹌鹑蛋放到锅里煮熟剥皮。
步骤3/12 点击查看大图
茄子切成块儿最好每块都带皮，大蒜和辣椒切末。
步骤4/12 点击查看大图
切好的茄子放到盆里放入一大勺盐。
步骤5/12 点击查看大图
再倒一点水搅拌一下，让盐融化开，把茄子腌制一会儿，杀出茄子本身的水分！这是免油炸的关键步骤
步骤6/12 点击查看大图
茄子用手揉搓一下，挤出水分捞出，撒一勺干淀粉搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
取一个小碗里面放入辣椒末蒜末，两勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，半勺盐，再加入半碗清水搅拌均匀！
步骤8/12 点击查看大图
起锅烧油
步骤9/12 点击查看大图
倒入茄子翻炒均匀，浇入料汁
步骤10/12 点击查看大图
倒入鹌鹑蛋
步骤11/12 点击查看大图
中小火闷三分钟即可！
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

没有鹌鹑蛋的话，用鸡蛋也可以！茄子用盐腌下就会挤出很多水分，这样就可以替代油炸的过程！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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