排骨山药汤
健脾养胃
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步骤1/6
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排骨切段,锅中倒水,放入姜片和料酒把排骨开大火焯水。水开后撇去浮沫,捞出排骨洗净备用。
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步骤2/6
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山药,放入水中去皮,防止氧化变黑,如果怕痒可以带手套去皮,把山药切块泡入水中备用,水里加一滴白醋,为了防止山药变黑。
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步骤3/6
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把珐琅铸铁锅刷一层薄薄的油大火烧开,放入姜片和排骨翻炒两分钟,然后立刻加水炖煮30分钟。这期间把浮沫撇一撇。
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步骤4/6
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胡萝卜去皮切滚刀块备用,30分钟后把胡萝卜和山药放入锅里继续熬煮20分钟。把山药倒入锅中之前清洗一下,因为刚刚往里面滴醋了。
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步骤5/6
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出锅之前调味,放一丢丢盐,放入枸杞就可以了。
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最后一步
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补图
这个炖煮排骨的时间,根据你自己买的排骨来断定,有的排骨比较爱熟,时间可能就要短一些,还有就是根据你自己用什么锅来判断时间。碰山药的时候一定要戴手套,要不然会很痒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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