红烧鸡爪
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鸡爪
10个
、
干辣椒
3个
、
大蒜
4瓣
、
姜
3片
、
葱头
1节
、
香菜
1根
、
盐
适量
、
海鲜酱油
2勺
、
老抽
1勺
、
耗油
1勺
、
黄酒
5勺
、
豆瓣酱
1勺
、
蒜蓉辣椒酱
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸡爪用冷水浸泡半小时 洗净（浸泡出血水吃起来干净点）鸡爪放入锅里放冷水淹没即可，撒一勺盐 一勺黄酒煮十分钟关火闷一会冷水洗净剪去鸡爪的指甲，剁开洗干净沥水备用锅里放油烧热倒入鸡爪大蒜煎制 偶尔翻面⚠️会有点蹦油，害怕的可以带一次性手套有点金黄了，放入姜丝葱段炒香 ，如图
-
步骤2/4
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蚝油 老抽生抽 黄酒 豆瓣酱 辣椒酱调一个汁倒入焖香一会
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步骤3/4
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加入开水没过鸡爪之上盖上大火煮开，小火焖十五分钟⚠️，喜欢软烂点口感的，可以多加点开水
-
最后一步
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收汁了，咸淡取决你的口味 不够的可以加盐调味出锅前撒香菜末 辣椒段点缀即可
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-27
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