蚕豆瓣炒雪菜
这个菜,记得小时候,我奶奶经常做给我吃。一到春季,就是吃竹笋,蚕豆的季节,最爱吃的就是这两样菜,春笋一样能炒雪菜,加上些肉片,味道也是绝了。今天咱们用蚕豆瓣炒,我周边南方的小伙伴们基本不买蚕豆,觉得它不是菜,而是零食。
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步骤1/7
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1.带壳蚕豆剥去外壳,然后再剥去外皮,把它掰成两瓣。
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步骤2/7
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2.烧水,水开入蚕豆瓣过水,煮到中间微微开裂捞起备用。
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步骤3/7
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3.肉切成丝,加入生抽,黄酒,淀粉腌制半小时。
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步骤4/7
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4.超市买了包现成的雪菜,要在江浙,可以买成颗的雪里蕻咸菜,切成末,一样好吃。
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步骤5/7
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5.热锅冷油,把肉丝煸炒熟,盛出,锅洗干净。
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步骤6/7
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6.另起油锅,放入蒜末炒香,加入蚕豆瓣,再加入雪菜和肉丝,翻炒几下,加入少许水,开了就可以出锅了,雪菜本身是咸的,所以不用再加盐,如果嫌淡,自己适量调整。
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最后一步
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7.成品,颜色是不是很诱人。这是一道地道的江浙家常菜。
蚕豆瓣过水时,看到蚕豆中间有断,马上关火,不能煮太烂了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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