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在家自制零失败的乳酪蛋糕的做法

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在家自制零失败的乳酪蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125克

、

牛奶 50毫升

、

低筋面粉或玉米淀粉 25-30克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 40克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶中加入奶油奶酪，隔水加热至奶酪融化
步骤2/13 点击查看大图
再加入黄油融化，晾凉
步骤3/13 点击查看大图
分3次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
再加入过筛后的面粉，搅拌成糊状
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋清，白砂糖分三次加入蛋清中，打至提起打蛋器后有小角，不要打至干性发泡，否则烤蛋糕的时候表皮会开裂
步骤6/13 点击查看大图
将打发的蛋白分一半加入到蛋黄糊中拌匀，注意要翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
模具底铺一层油纸，边上抹点油
步骤9/13 点击查看大图
面糊倒入模具中，轻轻震动排出气泡
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热，用水浴法上下火180度先烤20分钟，待蛋糕表面上色均匀后，转上下火150度再烤40分钟
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕不要着急脱膜，先在烤箱中放凉后再脱膜
步骤12/13 点击查看大图
晾凉后的蛋糕放入冰箱冷藏后食用
最后一步点击查看大图
切开后的蛋糕组织特别细腻，配下午茶吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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