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拉丝蓝莓酱手撕面包的做法

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拉丝蓝莓酱手撕面包

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一款可以手撕着吃的面包，蓝莓酱熬多了，试了试做面包也非常不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

细砂糖 20克

、

全蛋液 28克

、

黄油 15克

、

牛奶 95克

、

酵母 2克

、

盐 1克

、

自制蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油以外，所有食材放到面包机里，略有筋度时加软化好的黄油揉到出薄膜阶段。
步骤2/10 点击查看大图
室温发酵两倍大、手戳面团不回缩。
步骤3/10 点击查看大图
取出面团、折叠按压排气、滚圆盖保鲜膜醒发15分钟，擀成一个面片、翻面均匀的抹上蓝莓酱、收口处留点空白不用抹果酱。
步骤4/10 点击查看大图
从上自下卷起、收口处捏紧。
步骤5/10 点击查看大图
等分成7份。
步骤6/10 点击查看大图
等分成7份，立起来收口处紧贴中空的烟囱放入模具
步骤7/10 点击查看大图
放在温度35度左右发酵到两倍大、放一碗温水增加湿度。
步骤8/10 点击查看大图
发酵到两倍大。
步骤9/10 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱上火160度下火175度烘烤20分钟、上色及时盖锡纸。
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出炉，轻震一下模具震出里面的热气，然后脱模放烤网上晾凉。

小贴士

二发温度因为有蓝莓酱不可过高、烘烤温度时间仅供参考配方为阳晨六寸不粘中空模一份、如果用阳极模具、请在模具里涂上软化好的黄油、以方便脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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