午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法(少油版)
最近买了一口新铁锅,那些所谓的不粘锅基本都是一年寿命,还是用回老式铁锅。疫情期间怕买不到肉,屯了几盒午餐肉,还剩一盒,今天拿出来做个改良版的肉炒蒜苔。
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步骤1/13
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先把主料准备好,木耳泡3个小时,小葱切段
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这个罐头打开后切三分之一。
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这两个辅料准备好了。
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蒜苔浸泡一小时,拿出来流动水再冲干净,切断,2-3cm左右。
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步骤5/13
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热锅凉油(橄榄油),新铁锅昨天晚上开锅,今天炒第一个菜。油少放点就行,主要是为了炒蛋。
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步骤6/13
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锅轻微冒烟,倒入小葱花爆香。
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步骤7/13
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鸡蛋大火炒散盛出来。
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步骤8/13
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蒜苔入锅大火炒,期间加一点点水,千万别炒糊了。
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加入漂亮的碗耳,噼里啪啦的声音响起来,离远点,炒木耳容易溅油,小心。
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步骤10/13
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加入切好的午餐肉和炒好的鸡蛋,这个午餐肉瘦肉多,替代瘦肉妥妥的。
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步骤11/13
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大火开炒,加入太太乐的原味鲜,记住要用铁铲勤铲,多颠几次锅。
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步骤12/13
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加入少许虾米调味,加一点点水,翻炒3-5次,出锅时溜锅边加点醋。哇哦,扑鼻而来的香味啊。
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最后一步
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出锅了,蒜苔喜欢脆的少炒一会,喜欢面的多炒一会,虾米有盐,生抽比较咸,记住要少放点。盛上一碗饭,开始享受午餐肉独特的味道和碗耳爽滑,一个字:美。
大火快炒,中间加2-3次水,根据具体情况定。今天家人等吃饭,午餐肉切的有点粗,各位朋友切的细一点,味道散发的会更好,虾米和午餐肉都有盐,所以省略掉加盐步骤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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