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红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法

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红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）

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耗时：10分钟所需锅具：不粘锅难易程度：★★★ 还记得第一次吃虾潺那种惊为天人，差点把盘子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鲜美，此后连着吃了差不多半个月才过瘾。它不像其它鱼做法比较复杂，而是非常简单，唯一的要求就是必须使用不粘锅，不然就全碎啦 V：Caotai0624

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虾潺 600克

、

大蒜叶 4根（你喜欢的话可以多几根，个人觉得大蒜叶和鱼是绝配）

、

姜一块

、

红辣椒（基本不辣）一根干

、

盐 2克

、

生抽 15毫升

、

料酒 50毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料，洗净待用。虾潺杀的时候要把牙齿剪掉哦，不然吃的时候会咬人的！怕不怕？不过这个一般摊主都会代劳的
步骤2/15 点击查看大图
切成大概5厘米的段
步骤3/15 点击查看大图
姜切片，辣椒斜切，大蒜根部斜着切薄片
步骤4/15 点击查看大图
蒜叶切段。全部切好
步骤5/15 点击查看大图
锅内烧热放油
步骤6/15 点击查看大图
姜片先下锅炸十秒钟
步骤7/15 点击查看大图
将虾潺放入锅，平铺在锅底煎两分钟
步骤8/15 点击查看大图
沿锅边洒入料酒，这里用掉30毫升左右
步骤9/15 点击查看大图
倒入生抽
步骤10/15 点击查看大图
加入盐
步骤11/15 点击查看大图
翻一面继续煎两分钟
步骤12/15 点击查看大图
将蒜白和辣椒下锅，煮10秒
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然后将蒜叶也放下锅
步骤14/15 点击查看大图
将剩下的20毫升料酒沿锅边洒入，也煮十秒，稍微翻翻让味道均匀
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出锅装盘即可。

小贴士

蒜叶一定不要煮久了，半生半熟的大蒜是最美味的！不要忘记交作业哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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