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冷锅串串的做法

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冷锅串串

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天热了，又想吃麻辣烫，又怕太热，可以尝试下这个冷锅串串，自己做，干净卫生。

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30~60分钟

豆瓣酱 2汤匙

、

大葱半根

、

姜片适量

、

八角 1个

、

花椒适量

、

干辣椒几颗

、

鸡汁适量

、

鸡腿 1个

、

熟白芝麻适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把鸡腿、大葱、姜片放锅中，加水炖个鸡汤。大火烧开后转中火炖成白色肉汤，鸡腿熟透了即可。放置一旁备用。
步骤2/11 点击查看大图
需要配菜根据个人口味选择，想偷懒不用串了。仪式感来一点，那就把他们串一串。（串子网上有卖，也可以自己吃剩的烧烤棍子洗干净再来拿用）
步骤3/11 点击查看大图
全部串好。（串的过程中注意安全，小心一点）
步骤4/11 点击查看大图
烧一锅开水，分别依次烫熟，捞出来沥干备用。
步骤5/11 点击查看大图
如图，准备这些配料。
步骤6/11 点击查看大图
热锅热油，配料全部放进去翻炒，豆瓣酱炒出红油。
步骤7/11 点击查看大图
放入一碗鸡汤，加生抽，耗油，糖，盐。煮开关火。
步骤8/11 点击查看大图
过滤到剩余的鸡汤里面。（鸡腿可以捞出来做口水鸡，也可以留在里面吃。过滤后的渣渣可以留着炒菜，不需要就丢了吧）
步骤9/11 点击查看大图
撒上熟白芝麻。汤底就好了。
步骤10/11 点击查看大图
把焯熟菜全部放进去浸泡半小时就可以吃了，适合夏天的串串。
最后一步点击查看大图
串串吃完了，汤底还可以留着再来一次麻辣烫。（喜欢吃热的加热一下，也可以不加热直接加焯熟的菜）

小贴士

煮过鸡腿可以做口水鸡，见下一个菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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