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山泉水浸鱼的做法

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山泉水浸鱼

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今天跟大家分享一道传统的粤菜，山泉水浸鱼。浸鱼比清蒸鱼更鲜美，并且将鱼的腥味和杂质都在浸到水里了，由于浸的时间短，并且小火，营养成分都保留下来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

宝石斑 1条（约600g）

、

生姜少许

、

红葱头 4根

、

芫茜 2根

、

生抽 50g

、

白糖 1勺

、

盐少许

、

花生油 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼洗净，提前半小时以上抹少许盐，里外都要抹哦。
步骤2/11 点击查看大图
开水下锅，将鱼放入水中。
步骤3/11 点击查看大图
关小火，有小泡泡就行了，大火鱼皮会烂，盖上锅盖。
步骤4/11 点击查看大图
七分钟后看看熟了没，用筷子试下能否插的进去，插得进证明熟了，不熟可以再煮一分钟。
步骤5/11 点击查看大图
熟了将鱼捞起，沥干水备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅洗净擦干水，倒入花生油，烧至冒烟，关火，加入姜丝，然后将油浇到鱼身上。
步骤7/11 点击查看大图
再将芫茜葱倒入锅中翻炒，不用开火，利用余温就可以了，变色就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
酱油加入1勺白糖
步骤9/11 点击查看大图
烧开
步骤10/11 点击查看大图
浇到芫茜葱上
最后一步点击查看大图
酱油是灵魂，好的酱油可以提鲜。

小贴士

鱼不要买太大的，超过一斤半就难熟，太大的中间还是生的，鱼皮已浸烂了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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