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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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媲美鲍师傅的肉松蛋糕卷，超级好吃，这个蛋糕儿子也很喜欢吃！

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30-60分钟

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 50克

、

纯净水 50克

、

白砂糖 50克

、

香葱适量

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，水和油直接装一起了
步骤2/13 点击查看大图
用蛋抽把水油抽打融合，成这种乳白状就可以了
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉，画z字拌匀
步骤4/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊
步骤5/13 点击查看大图
同样画z字不规则拌匀，使蛋黄糊变得细腻没有颗粒就可以
步骤6/13 点击查看大图
蛋清加几滴白醋或者柠檬汁，分三次加糖打发，打发到提起打蛋头，出现这种大弯勾状态就好，不要打过了，否则卷的时候会开裂
步骤7/13 点击查看大图
打好的蛋白分三分之一进蛋黄糊中，用蛋抽不规则拌匀，再倒回蛋白中，继续拌匀，最后倒入烤盘中
步骤8/13 点击查看大图
左右晃动一下，让蛋糕糊变平整，再震一下，震出大气泡，洒上葱花和芝麻
步骤9/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，165度30分钟
步骤10/13 点击查看大图
出炉，震两下，表面盖油纸让他冷却
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕量到温热，拿出来翻面撕掉油纸，抹上沙拉酱，铺一层肉松
步骤12/13 点击查看大图
借助擀面杖卷好定型30分钟再切
最后一步点击查看大图
看，里面满满的都是肉松

小贴士

1.蛋清不能打过了，注意打发时的状态 2.蛋白霜和蛋黄糊混合的时候注意不能画圈圈拌，否则会消泡 3.鸡蛋用冷藏的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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