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蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法

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蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝

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上次发的视频菜谱，因为一个人不太会操作，所以拍的非常简陋。女儿太爱吃这个菜了，今天做的时候就拍了图片过程，希望大家能看的清楚一些。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

里脊肉 400克

、

蒜薹 250克

、

葱姜蒜适量

、

油适量

、

花椒粉小勺

、

辣椒粉小勺

、

生抽酱油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒜薹切段，加一勺盐拌匀腌
步骤2/12 点击查看大图
肉切丝，花椒面，辣椒面，一勺酱油，一勺色拉油，拌匀腌
步骤3/12 点击查看大图
这样。很多做法是放淀粉或者蛋清。因为我觉得用了蛋清，懒得处理蛋黄，淀粉也会使肉容易粘锅，所以一直用的色拉油腌制。小伙伴可以尝试一下。
步骤4/12 点击查看大图
葱姜蒜切好备用
步骤5/12 点击查看大图
油热，下肉丝，快速翻炒，让肉丝散开
步骤6/12 点击查看大图
肉丝变色下一勺酱油，葱姜蒜
步骤7/12 点击查看大图
一勺豆瓣酱
步骤8/12 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
下蒜薹
步骤10/12 点击查看大图
蒜薹熟就起锅大概3~4分钟
步骤11/12 点击查看大图
起锅。因为蒜薹和肉丝都腌过，豆瓣酱也有盐。所以我没有单独加盐，味道正合适。
最后一步点击查看大图
吃饭。今天的菜好绿色啊炎热天气一看就有胃口了

小贴士

蒜薹腌盐，炒的时候就入味了，很快断生就熟了。避免久炒之后变黄。这样炒出来的蒜薹颜色翠绿清爽，肉丝也保持滑嫩口感。小伙伴们，试一下吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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