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杏仁果酱夹心派的做法

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杏仁果酱夹心派

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在烘焙中，如果想让食物散发着特殊的香气，那杏仁粉一定少不了，很多法式甜点，都喜欢用杏仁粉代替一部分面粉。这次的杏仁派，也是用到了不少的杏仁粉，做出来的派杏仁香味浓郁，不同于平时吃的派，甜甜的杏仁馅，搭配中间的酸甜果酱，更让其风味独特，吃着开胃。想让派更好看？那表面的造型做法一定要学一下，让你做的派看起来与众不同！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 25g

、

糖粉 30g

、

杏仁粉 10g

、

全蛋液 8g

、

中筋面粉 50g

、

黄油 19g

、

杏仁粉 19g

、

糖 19g

、

全蛋液 19g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
饼底：黄油25g 糖粉30g 杏仁粉10g 全蛋液8g 中筋面粉50g先做饼底。将黄油软化后，加入糖粉搅匀。
步骤2/15 点击查看大图
筛入杏仁粉。
步骤3/15 点击查看大图
最后分次加入全蛋液。
步骤4/15 点击查看大图
筛入中筋面粉，按压揉匀后，把面胚放在保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏半小时。
步骤5/15 点击查看大图
馅料：黄油19g 杏仁粉19g 糖19g 全蛋液19g再做馅料。黄油软化后加入糖打发，分次加入蛋液搅至体积蓬松。
步骤6/15 点击查看大图
把饼皮拿出来，隔着保鲜膜擀成片状，用派盘压出形状。
步骤7/15 点击查看大图
把饼皮塞入派盘中，表面用叉子戳上小洞。
步骤8/15 点击查看大图
再把果酱舀到饼皮中间，挤上馅料。
步骤9/15 点击查看大图
放入烤箱中，180度烘焙16分。
步骤10/15 点击查看大图
把剩下的饼皮，用花朵压模压出造型。
步骤11/15 点击查看大图
在烘烤到10分钟的时候，把派盘取出来，把小花朵铺在派上，再刷上蛋液，再倒些蛋液在派的空隙处，放回烤箱继续烘烤至时间结束。
步骤12/15 点击查看大图
成品。
步骤13/15 点击查看大图
切开。
步骤14/15 点击查看大图
细节。
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开吃！

小贴士

1.面胚一定要用保鲜膜包起来操作，否则很难成形。 2.没有中筋面粉可用低筋面粉代替。 3.这个配方的馅料比较固体，建议再加些蛋液的分量，让其稀释，这样在烘烤中可以平铺在盘中。 4.所用模具为学厨4寸心形活底烤盘。 5.烤箱型号为长帝CRDF32WBL。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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