纯东北的土豆炖茄子
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步骤1/21
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宝宝们,一定要把肥肉瘦肉分开,肥肉切小,小点好出油,记得⚠️肥肉直接下锅,哪怕锅里有水都不要紧,然后开火,记得小火,一点一点出油,火太大了容易糊
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步骤2/21
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慢慢出油,不要害怕,火要是大了就关小,不怕小,我这个就一点点火大,但也不怕哈,一点点出油,好干为止。
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步骤3/21
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有多一点也不要紧,但不能太少,太少了不好吃,此时出油了……,记得不要马上下肉或菜,油温有些高,关火,稍凉
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步骤4/21
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茄子切滚刀块,这可能就是说的滚刀块
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步骤5/21
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瘦肉切小块,我们都不是很喜欢肉,所以加的不多,葱姜都切这样,不喜欢就切成自己自己喜欢的,毕竟我们自己做饭,我们自己说的算
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步骤6/21
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油还有温度,记得下肉,炒…炒…记得火要调中火,就是稍微大一点就好
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步骤7/21
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表面微微觉得要熟,但距离熟还远呢
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步骤8/21
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下葱姜,炒炒炒,有香味,变成就好,不要炒老了
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步骤9/21
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下茄子吧,炒,让周围都沾上油,来回翻
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步骤10/21
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炒这样,微微变软,胡一点也无所谓,毕竟我们有这个条件
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步骤11/21
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土豆也切滚刀块
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步骤12/21
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加入土豆,记得要洗一洗哈,去掉表面的淀粉
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步骤13/21
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加入酱,我喜欢这个牌子的,宝宝们随意哈
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步骤14/21
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3勺左右,觉得少就再加,觉得多就多加水,没有那么精确
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步骤15/21
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要记得翻炒均匀,慢慢翻不着急
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步骤16/21
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加水了……,至少要没过茄子土豆,多就多点不怕哈,别太少了就好
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步骤17/21
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放一个八角,没有就不要,我家的要没有了,所以就碎了
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步骤18/21
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开大火,开始加盖炖
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步骤19/21
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炖…大火炖…炖…记得隔20分钟要用勺翻翻
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步骤20/21
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水慢慢炖干了,有些腻乎乎的,,要是没有,不着急,用勺子压
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最后一步
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差不多干了,就出锅了,加点香菜,真正美味的东北菜,不好吃我包退,对了,出锅前少放一点盐,因为毕竟土豆有时不入味
大家一定记得要用猪油,植物油不好吃……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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