花甲粉丝煲
LP之前在小吃街试过花甲粉丝,说好吃,但是感觉外面的原材料不新鲜,一直比较抵制,周末自己动手做一个,味道相当好。
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步骤1/13
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花甲放入纯净水中,加入少许食盐、香油,静置半小时。
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步骤2/13
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红薯粉放入盆中,用热水泡发。
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步骤3/13
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金针菇去尾洗净沥水备用。
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步骤4/13
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大蒜、小米辣、老姜洗净沥干水分。
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步骤5/13
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将大蒜、香葱、小米辣切碎,老姜切丝,紫苏洗净切碎。
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步骤6/13
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将准备好的蒜蓉、姜丝、小米辣放入碗中,加入适量的鸡精、生抽、料酒、陈醋、耗油、茶油拌匀。
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步骤7/13
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将金针菇放入砂锅煲中底部铺匀。
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步骤8/13
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再将粉丝放在金针菇上面。
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步骤9/13
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依次将洗好的花甲、调料汁、紫苏,再加入红油豆瓣酱。
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步骤10/13
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加入纯净水,以盖过花甲为准,大火烧开,盖上锅盖中火八到十分钟,因为家里的天然气火候大,我是用的小火。
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步骤11/13
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关火后冷却两分钟,揭开锅盖,撒上葱花上桌开吃。
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步骤12/13
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第二天再次做了改良版,加了北极甜虾和黄瓜,味道更好。
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最后一步
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上成品。
花甲我选用了品质好的大个,而且浸泡了一个小时吐沙,所以吃的时候没有沙感,因为家中没有粉丝,我选用本地红薯粉代用,个人感觉口味不比粉丝差,在加了豆瓣后,我多加了自制的蒜蓉酱,增加了花甲的蒜香,更加促进食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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