卤肉（卤蹄膀）

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吃播看多了，就想吃个大蹄膀…

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43克
35克
16克

581
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蹄膀 1只

、

鸭胗 8个

、

生姜适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

葱段适量

、

清水适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

白酒适量

、

冰糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蹄膀洗净，清水烧开，焯一下（我买的蹄膀里面已经算是脱骨了，就剩下一小截了）
步骤2/7 点击查看大图
捞出蹄膀，进行灰常重要的一步，拔毛，哈哈，为了吃，我硬是拿镊子一根根的把毛毛给拔光了…
步骤3/7 点击查看大图
锅中放入白酒，料酒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，再加入清水，制成汤料底…
步骤4/7 点击查看大图
把蹄膀和鸭胗放入汤料，大火烧开，然后中火慢卤1.5到2小时左右…
步骤5/7 点击查看大图
关火后不要立马取出，让肉在卤汤里面继续浸泡，等要吃的时候在取出切块…
步骤6/7 点击查看大图
肉已经卤的非常入味了，而且很软，肥而不腻、鸭胗也是美味难挡…
最后一步点击查看大图
几块卤肉，一定要选有肥有瘦的，浇几勺汤汁，用米饭一拌，哇，卤肉拌饭耶，好吃…

小贴士

1、立里面还有很多香料没放，什么草果啊，豆蔻什么，家里没有，就没放，但是不影响味道… 2、我买的蹄膀已经算是脱骨的了，菜场上都把骨头取出来单卖，伤不起… 3、最后就是，实在是不理解吃播怎么能吃下一整个的，味道再好，我都只吃了几块，哈哈……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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