琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽
藕尖爽、秋葵嫩、百合粉中带脆、琥珀核桃香酥,原本是互不搭界的味道,在泡椒激发的那一点点酸辣牵引下,又莫名和谐。炎炎夏日,把夏季时令风物快炒在一起,也算应时而食了。
83克
22克
139克
1063
千卡
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步骤1/7
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【琥珀核桃】核桃仁平铺在烤盘,送入预热好的烤箱,180度烤6-8分钟,烤到香脆后,取出晾凉· 没有烤箱的话,取一个小锅,开小火焙香核桃仁,期间需不停翻炒
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步骤2/7
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起锅加1.5大勺凉油,下入冰糖小火炒至融化
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步骤3/7
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当糖浆呈浅棕色时,下入核桃翻炒,使核桃均匀地裹上糖浆,再下入白芝麻翻炒均匀
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步骤4/7
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将裹好糖浆的核桃铺在不粘烤盘/油纸上晾凉,趁热用筷子将其分开,尽可能不重叠,晾至不粘手即可· 做好的琥珀核桃可用密封罐装起,常温保存1周
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步骤5/7
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【琥珀核桃炒秋葵藕尖】藕尖、秋葵切小段,泡椒对半切开,红椒、黄椒切片,鲜百合清洗干净
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步骤6/7
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起锅加油烧热,小火下2小勺蒜末炒香
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最后一步
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调中大火下入彩椒片、藕带翻炒1-2分钟,接着下入泡椒、秋葵、鲜百合翻炒至断生。加1小勺鲜蔬粉调味,出锅前加少许盐、撒上琥珀核桃翻炒均匀即可。· 炒秋葵不出黏液的小tips:尽量控制锅中的水分,保持干炒的状态,若有少许蒜末粘锅,可加1大勺水翻炒,但在秋葵加入后就不能加水啦,否则黏液全跑出来了
琥珀核桃你们可以一次多做点,除了入菜,晾凉后装在密封罐罐里可以当小零嘴吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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