响油鳝丝
这是一道经典本帮菜——响油鳝丝。 一定要买活杀现划的,新鲜Q弹,味道是咸中带甜,甜中带鲜~
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步骤1/6
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买来的鳝丝一定要清洗干净!里面还有小心脏和血块,务必洗掉,否则烧出来会腥的!
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步骤2/6
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洗干净后,码在斩板上切段。
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步骤3/6
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下姜片炒出姜味,按个人喜好也可放些蒜一起煸炒出味。
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步骤4/6
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调中火,下鳝丝段,煸炒两下,倒入适量料酒,继续翻炒两下,然后依次倒入老抽、糖、生抽,翻炒均匀,再加入一些水淀粉勾芡,滑炒两下盛出。
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步骤5/6
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表面码放姜丝、葱花(不吃葱的可以不放,不强求),烧一勺热油,淋在姜丝和葱花上面,滋滋滋作响~!(所以叫做响油鳝丝,如果没有这一步只能叫红烧鳝丝)⚠️此动作有一定的危险性,建议做好'放油溅'的工作!
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最后一步
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最后撒上一些些白胡椒粉,一盘超美味、超下饭的响油鳝丝做好了!是不是很简单?小伙伴们还不快去试试?!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-11
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