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网红柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

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网红柠檬酸辣无骨鸡爪

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网红无骨鸡爪很好吃但是网上卖的太贵自己做起来还蛮简单的

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1小时以上 | 切墩(初级)

去骨鸡爪 15只

、

料酒适量

、

盐 2勺

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

糖 5勺

、

米醋 5勺

、

香油 2勺

、

辣椒面 2勺

、

味精 1勺

、

柠檬半个

、

蒜一头

、

姜适量

、

小米辣适量

、

八角 1个

、

香叶 4片

、

花椒粒少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪凉水下锅，加入姜片，料酒去腥。煮大约十分钟，漂出浮沫。
步骤2/8 点击查看大图
将煮好的鸡爪用清水洗3-5遍，洗去浮油。放入冷水中，冷藏一会，鸡爪更Q弹。
步骤3/8 点击查看大图
将蒜，姜，小米辣放入搅拌机搅碎。（蒜多放可以，姜还是少放，我放多了）
步骤4/8 点击查看大图
倒出搅拌好的蒜姜末，放入盐，白糖，味精，生抽，米醋，耗油，香油，辣椒面搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
用半个柠檬挤出汁，加入其中。
步骤6/8 点击查看大图
锅中放入八角，香叶，花椒，煮成水，放凉，倒入鸡爪中，再次除去鸡爪腥味。
步骤7/8 点击查看大图
八角香料水不用倒出，加入刚才制作的辣椒蒜末，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
切几片柠檬，去籽，放入料中，好看又提鲜。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜或八个小时入味。

小贴士

姜不要放太多，蒜多放，喜欢辣的多加几勺辣椒面。鸡爪吃完汤不用扔，可以接着腌制下一盆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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