家庭版蒸馒头
天热不太爱吃米饭,又懒得出去买面食,上次买的5斤低筋面粉还刚刚拆封,想着学习下蒸馒头吧,第一次做,味道还不错,想记录下这个重要时刻
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步骤1/10
酵母和糖倒入小碗,用温水搅拌化开静置15分钟
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步骤2/10
将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,加入剩下的水,慢慢搅拌成小面絮状
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步骤3/10
揉成光滑的面团
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步骤4/10
用湿毛巾盖上,自然醒面开始发酵到2倍大左右
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步骤5/10
案板上撒上干面粉,将面团揉均匀,充分排气(多揉一会,如果粘撒点干面粉)
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步骤6/10
用刀切开,剖面没有气泡,就可以下一步了
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步骤7/10
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将面揉成长条,用刀平均大小切开,然后每个单独拿起来揉成圆形
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步骤8/10
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案板撒干面粉,防止底部粘连,静置20-30分钟二次发酵
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步骤9/10
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将屉布放在底下,(原谅我第一次做,家里没有,只能找来烘培用的硅油纸)我这个缺点就是,开锅后水蒸气在馒头下,馒头底部容易潮,熟了以后需要晾一晾,不建议采取
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最后一步
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大火蒸20分钟转小火10分钟,再闷10分钟,开锅看成品
切记!!!期间一定不要开锅盖,否则馒头会直接变小,影响美观和口感,一定要一气呵成,我看有建议20分钟的,但是我怕不熟,所以保险起见,多蒸一会。另外锅里水要加多点,别烧干锅了,以上是我第一次蒸馒头的心得,不专业,但是想记录下来,以后再蒸馒头自己可以当个笔记。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-21
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