家庭版蒸馒头
天热不太爱吃米饭，又懒得出去买面食，上次买的5斤低筋面粉还刚刚拆封，想着学习下蒸馒头吧，第一次做，味道还不错，想记录下这个重要时刻
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步骤1/10
酵母和糖倒入小碗，用温水搅拌化开静置15分钟
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步骤2/10
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，加入剩下的水，慢慢搅拌成小面絮状
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步骤3/10
揉成光滑的面团
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步骤4/10
用湿毛巾盖上，自然醒面开始发酵到2倍大左右
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步骤5/10
案板上撒上干面粉，将面团揉均匀，充分排气（多揉一会，如果粘撒点干面粉）
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步骤6/10
用刀切开，剖面没有气泡，就可以下一步了
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步骤7/10
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将面揉成长条，用刀平均大小切开，然后每个单独拿起来揉成圆形
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步骤8/10
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案板撒干面粉，防止底部粘连，静置20-30分钟二次发酵
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步骤9/10
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将屉布放在底下，（原谅我第一次做，家里没有，只能找来烘培用的硅油纸）我这个缺点就是，开锅后水蒸气在馒头下，馒头底部容易潮，熟了以后需要晾一晾，不建议采取
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最后一步
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大火蒸20分钟转小火10分钟，再闷10分钟，开锅看成品
切记！！！期间一定不要开锅盖，否则馒头会直接变小，影响美观和口感，一定要一气呵成，我看有建议20分钟的，但是我怕不熟，所以保险起见，多蒸一会。另外锅里水要加多点，别烧干锅了，以上是我第一次蒸馒头的心得，不专业，但是想记录下来，以后再蒸馒头自己可以当个笔记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-21
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