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家庭版德式烤肘子配酸椰菜的做法

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家庭版德式烤肘子配酸椰菜

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好久没吃肘子了，今天超市特价，买个回来，用法格空气炸锅做个大横菜——德式烤肘子，外皮酥脆，内心柔软那种，超级好吃。

食材清单加入采购清单

猪前肘 1个

、

圆白菜半个

、

胡萝卜半根

、

洋葱半个

、

苹果半个

、

芹菜 100克

、

培根 2片

、

香芹籽 30克（20+7+3）

、

啤酒 1罐

、

盐、鸡粉适量

、

进口苹果醋（国产的兑15克白醋） 50克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
圆白菜，培根，苹果，胡萝卜，洋葱，芹菜切丝腌入肘子中，加10克盐，10克鸡粉，20克香芹籽，啤酒，没过肘子腌10小时以上。
步骤2/5 点击查看大图
腌好的肘子蒸熟，用厨房纸吸干水分，外皮散上海盐，喜欢黑胡椒的也可以撒一点，用锡纸包住放入空气炸锅，200度半小时。
步骤3/5 点击查看大图
酸椰菜：起锅入色拉油，炒香香芹籽，放入培根炒出油放苹果，圆白菜，加1克盐1克鸡粉，3-5克香芹籽，倒入苹果醋，炒到菜绵软发黄发干，苹果出焦糖色即可。用酸椰菜做配菜可以解腻
步骤4/5 点击查看大图
把肘子上边锡纸打开，再烤10分钟上色
最后一步点击查看大图
摆盘开吃。咬一口外皮酥脆，内心柔软，太好吃了。再来一杯红酒，超级满足。

小贴士

烤好的肘子外皮会有小泡，用叉子敲能听到脆响

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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