红曲粉烧排骨
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突发奇想用红曲粉炖排骨 会不会颜色比较好,还真不错
食材清单
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30~60分钟
排骨 精排
一斤左右
、
食用油
一勺
、
盐
1勺
、
红糖
一瓷勺
、
料酒
1勺
、
姜
1块
、
葱
2颗
、
蒜
2颗
、
鸡精
1勺
、
大料
一块
、
桂皮
半大拇指块
、
香叶
3片
、
红曲粉
2克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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排骨洗净焯水,捞出,切好葱姜蒜。
-
步骤2/4
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热锅凉油,放红糖炒散起泡即可,倒入排骨翻炒,加入葱姜蒜 大料 香叶,桂皮。
-
步骤3/4
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加入开水,红曲粉大火炖10分钟改中小火炖30分钟,炖20分钟左右放盐。烂了收汁就行,排骨较好的最后锅里都是油,要注意分辨别糊锅了。
-
最后一步
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出锅前看喜好可放鸡精,和少许蒜米。肉炖出来比较红润。
小贴士
我不太喜欢放糖,一般为了颜色好看会放一点,所以炒糖色也比较凑合,主要用红曲粉比较漂亮。出锅后有白芝麻可以散一点在上面会更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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