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椒盐麻辣鸭头的做法

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椒盐麻辣鸭头

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都说冰啤酒配炸鸡，但小厨不一样，要配椒盐麻辣鸭头。从菜市场买来一斤鸭头，按照下面几个步骤做上一盘，一边吹空调一边吃，逍遥又自在，特别过瘾。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭头 4个

、

小米椒 3个

、

洋葱 20g

、

蒜瓣 3个

、

花椒半勺

、

姜片 5片

、

料酒适量

、

金龙鱼零式脂肪金滴玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭头泡出血水洗净后对半切开，冷水下锅放入姜片、少许花椒和料酒。
步骤2/8 点击查看大图
鸭头煮至7-8熟后关火捞出洗去浮末。
步骤3/8 点击查看大图
洗净的鸭头用厨房纸擦拭水份。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入适量的金龙鱼零反式脂肪金滴玉米油，用筷子放入油中，一圈冒泡温度即可。
步骤5/8 点击查看大图
将鸭头依次放入油锅中炸至两面金黄，油温升高后再复炸一遍，鸭头毕竟干水份收缩，这样的鸭头更酥脆。
步骤6/8 点击查看大图
锅中留底油，倒入洋葱碎、小米椒、葱、花椒、蒜末爆炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
最后加2-3克盐翻炒匀，倒入鸭头混匀出锅装盘。
最后一步点击查看大图
出锅后的鸭头表面可撒孜然粒和辣椒粉。

小贴士

1.鸭头一定要清洗干净，尤其鸭舌那有个膜要去掉，还有那个血管也去掉； 2.在洗净控水后建议可以撒一勺盐加黑胡椒或十三香腌制15分钟再油炸； 3.本次使用到的是金龙鱼零式脂肪酸金滴玉米油。选用这款油的目的是油炸食物没有那么厚重的油味，油炸后的时候吃起来口感清爽不油腻，适合不同的烹饪方式(煎炸炒)。毕竟这款油优选非转基因玉米胚芽采用物理压榨而成，更好的保留食材本身，保留更多营养哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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