(巧克力丹麦)
丹麦面包又称起酥起层面包,是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳,所以在现在的其他产地,人们称之为维也纳面包。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/6
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原料全部倒入搅拌桶内搅拌至拓展,出缸温度:24℃。
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步骤2/6
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冷冻:擀成方形,包保鲜膜,隔夜冷冻。
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步骤3/6
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起酥:包入片状黄油,起酥,折叠4*3,厚度3.5mm。(实在是没图了有问题留言问我)
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步骤4/6
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分割、成型尺寸11×15卷巧克力条(划口)
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步骤5/6
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醒发:湿度85,温度28℃,时间2小时。
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最后一步
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烘焙:刷蛋液,烘烤,风炉175℃,时间:15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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