培根麦穗包
耐看又耐吃的培根麦穗包 一起来制作吧 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/18
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提前准备好材料 ,这次使用了金龙鱼面包用小麦粉,吸水性良好,粉质细腻
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步骤2/18
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除酵母、黄油外,混合至没有干粉测量温度,温度过高需进行降温至18-20℃
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步骤3/18
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连同搅拌棒盖保鲜膜一同放冷藏室降温
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步骤4/18
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测温时不要测表面,内外温度有差,要测量面团内部
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步骤5/18
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加入酵母粉,中速搅拌约5分钟,检查面筋膜可以抻开厚的面筋膜
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步骤6/18
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加入提前软化好的黄油
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步骤7/18
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先低速搅拌面团吸收黄油后,再转中速搅拌至可以抻开较薄的面筋膜
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步骤8/18
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分割为均匀的四份,揉圆后松弛二十分钟
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步骤9/18
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向上向下擀开
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步骤10/18
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翻面后将长的一边面对自己,打薄底边,放上一片培根,撒上一点迷迭香碎,自上而下卷起
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步骤11/18
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卷好后收紧底部和两边
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步骤12/18
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放入发酵箱里,设置发酵温度30℃,湿度85%,时间1小时20分钟
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步骤13/18
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发酵完成后,刷鸡蛋液后用剪刀斜剪口并顺势交叉斜放
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步骤14/18
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我使用嵌入式烤箱热风功能,180℃15分钟,大家根据自己烤箱温度灵活调整,表面上色即可
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步骤15/18
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出炉后震盘放凉架
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步骤16/18
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当天食用,食用不完的放入冷冻保存
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步骤17/18
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一起制作吧~
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最后一步
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搭配早餐也很棒~营养又健康~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-01
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