直羊角
可颂面包,成品图片展示的是贴了有色面皮的,需要有色贴皮呈现效果的1000的面团配200的有色皮。 参与活动: #专业组精英赛区#
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步骤1/7
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除片状黄油外,其余原料全部倒入搅拌桶内搅拌至拓展,出缸温度:24℃。
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步骤2/7
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冷冻:擀成方形,包保鲜膜,隔夜冷冻。
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步骤3/7
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起酥:包入片状黄油,起酥,折叠一个3一个4
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步骤4/7
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分割、成型:羊角(底9cm,高30cm
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步骤5/7
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醒发:湿度85,温度28℃,时间2小时。
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步骤6/7
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烘焙:刷蛋液,烘烤,风炉175℃,时间:15分钟。
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最后一步
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成品
注意全程温度的控制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-01
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