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自制水晶皮冻

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这道自制水晶皮冻真的是饭姐特别喜欢吃的一道美食。外面卖的猪皮冻总是担心在制作过程中会放添加剂以使皮冻更加Q弹，所以索性自己在家动手做起来，既美味又健康！ 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪皮 1000克
、
香叶 2片
、
八角 2个
、
花椒 10粒
、
料酒 30克
、
葱段 15克
、
生姜 10克
、
大蒜 15克
、
蚝油 20克
、
生抽 80克
、
白糖 20克
、
鸡精 15克
、
盐 20克
、
食用苏打粉 10克
、
水（熬皮冻用） 2500克
烹饪步骤
小贴士

1.一定要仔细将猪皮上的猪毛去除干净，同时在焯水后需要将每张猪皮反面的油脂用刀尽量刮干净，这样做是一是为了避免过多的油脂影响猪皮冻凝固，同时也可以保证口感不会很腻 2.在第五步的操作过程中，一定注意在高压锅开盖后将汤汁表层的油脂撇除，否则做出的猪皮冻表面会凝固一层很厚的油脂，吃起来会很腻，影响整体的口感和美观 3.夏季由于气温较高，所以需要封好保鲜膜后放在冰箱内冷藏一夜以保证最终成品效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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