金黄南瓜大吐司
金黄的南瓜大大大吐司来咯!金黄的南瓜泥揉进面团里,再裹进满满的细腻南瓜馅,扭成麻花状放进吐司模具里,经过发酵烘烤,黄灿灿的南瓜大吐司就出炉啦!南瓜香气四溢,满满的南瓜馅吃起来也是超满足!希望用这个作品给比赛画一个圆满的句号!也祝福大家都有灿烂的未来!
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步骤1/22
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把面团部分除黄油外放入搅拌桶里
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步骤2/22
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开启厨师机高速搅打面团
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步骤3/22
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搅打至面团有一定延展性,能拉出很粗糙的膜
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步骤4/22
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加入软化的黄油块
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步骤5/22
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继续高速搅打至能出很细的膜,完全状态
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步骤6/22
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把面团滚圆放入大碗里,进发酵箱26度进行第一次发酵
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步骤7/22
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发酵的时候,南瓜泥倒入锅里加入糖粉,奶粉,玉米淀粉,上火搅拌加热至水份收干
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步骤8/22
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细腻金黄的南瓜馅就做好啦
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步骤9/22
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发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可
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步骤10/22
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取出发酵好的面团,滚圆排气
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步骤11/22
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把面团擀开成42X16cm的长方形片状.
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步骤12/22
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把面团的一半涂抹上南瓜馅
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步骤13/22
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把另一半面皮覆盖在南瓜馅上
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步骤14/22
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均分成8条面团
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步骤15/22
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把每一个面团扭成麻花再盘起来成圆圈
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步骤16/22
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把圆圈面团竖着放进吐司模具里
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步骤17/22
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把模具放进发酵箱35度75%湿度进行二次发酵
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步骤18/22
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发酵至模具九分满
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步骤19/22
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烤箱上火160度,下火180度预热,刷上蛋液,撒满南瓜籽
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步骤20/22
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预热结束,把吐司放进烤箱上火160下火180烘烤35分钟,上色后及时加盖锡纸
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步骤21/22
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烘烤结束,取出吐司!金黄的色泽,奶香南瓜香味十足
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最后一步
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趁着温热手撕着吃也超棒!组织超柔软!还有甜蜜的南瓜馅!
夏天揉面注意控制面温,材料可以冷藏后再揉面.
发酵要注意温度湿度,不要发酵过头!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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