糖醋排骨
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步骤1/6
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排骨清洗干净(排骨做之前可以放水里泡泡,去除一些血水)凉水下锅,放入葱姜一起煮去腥,中火不用盖盖子,慢慢煮开,煮至出现浮沫,从沸腾没有浮沫的地方捞出沥干水分(防止过会儿炒的时候溅油)另外烧上一壶开水备用
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步骤2/6
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中小火,锅烧热后倒入适量的油,把沥干的排骨放入,不断的翻炒,煸炒,炒到有点变色,有的已经起黄色锅粑,放入姜片继续翻炒,翻炒几下至均匀倒入料酒翻炒
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步骤3/6
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翻至均匀改小火(防止放调味品的时候翻炒不及时糊锅)倒入醋、生抽、老抽,一边放一边翻炒防止糊锅(调味品放完就改中小火)翻炒至均匀上色后,倒入备好的开水(没过排骨即可)放入冰糖,
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步骤4/6
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加盖中火焖煮十五分钟左右,期间翻炒几下(翻炒期间可蘸取汤的味道尝一下,根据自己口味再适量加入或醋或盐或糖)
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步骤5/6
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取下盖子转大火,翻炒收汁,稍微留点汤不要全干了,关火
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最后一步
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装盘,有香葱的可以撒点绿色的葱花,更好看
排骨焯水要用凉水下锅,中火煮开
排骨炒好后加的是开水(放冷水煮肉质会变柴)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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