金桂飘香
中秋节是中国四大传统节日之一,以月之圆兆人之团圆,为寄托思念故乡,思念亲人之情,祈盼丰收、幸福。中秋节自古便有赏月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等民俗。中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家团圆甜蜜,已成为节日一种美的享受。 制作这款金桂飘香面包创意来自于赏桂花、吃月饼的习俗,面包里加入传统的五仁坚果、桂花朗姆酒浸泡过的蔓越莓干,让面包有淡淡的桂花酒香,表面用割刀割出四瓣花形代表桂花盛放。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/13
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1、 提前准备好桂花朗姆酒。将食用桂花放入朗姆酒中浸泡一夜至酒色变黄;
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2、将蔓越莓干放入桂花朗姆酒内浸泡变软,吸收朗姆酒;
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步骤3/13
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3、 除了盐和黄油,将面团的其他材料混合,揉至扩展阶段;
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步骤4/13
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4、 加入盐和黄油,揉至9成筋;
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步骤5/13
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5、各种坚果混合,颗粒太大的适当切小一点;
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步骤6/13
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6、 面团加入坚果和蔓越莓干,混合均匀;
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步骤7/13
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7、 30度发酵45分钟后,放入冰箱冷藏发酵一夜备用;
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步骤8/13
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8、 取出发酵好的面团;
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步骤9/13
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9、 平均分为三份,轻轻拍气滚圆,进行二次发酵;
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步骤10/13
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10、 发酵至2倍大左右后,在面团表面撒上一层薄薄的高粉,用线印出痕迹,割出四瓣花花纹;
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步骤11/13
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11、 放入预热好的烤箱,210度烤20分钟;
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步骤12/13
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12、中途上色合适了加盖锡纸,烤好后取出放凉;
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最后一步
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13、柔软有韧劲的面包裹着各种坚果,还有一股淡淡的桂花酒香。
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发布于 2020-09-06
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