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金桂飘香的做法

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金桂飘香

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中秋节是中国四大传统节日之一，以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福。中秋节自古便有赏月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等民俗。中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家团圆甜蜜，已成为节日一种美的享受。制作这款金桂飘香面包创意来自于赏桂花、吃月饼的习俗，面包里加入传统的五仁坚果、桂花朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，让面包有淡淡的桂花酒香，表面用割刀割出四瓣花形代表桂花盛放。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 210克

、

水 140克

、

糖 25克

、

五仁坚果 40克

、

蔓越莓干 10克

、

桂花朗姆酒适量

、

酵母 2克

、

盐 2.5克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、提前准备好桂花朗姆酒。将食用桂花放入朗姆酒中浸泡一夜至酒色变黄；
步骤2/13 点击查看大图
2、将蔓越莓干放入桂花朗姆酒内浸泡变软，吸收朗姆酒；
步骤3/13 点击查看大图
3、除了盐和黄油，将面团的其他材料混合，揉至扩展阶段；
步骤4/13 点击查看大图
4、加入盐和黄油，揉至9成筋；
步骤5/13 点击查看大图
5、各种坚果混合，颗粒太大的适当切小一点；
步骤6/13 点击查看大图
6、面团加入坚果和蔓越莓干，混合均匀；
步骤7/13 点击查看大图
7、 30度发酵45分钟后，放入冰箱冷藏发酵一夜备用；
步骤8/13 点击查看大图
8、取出发酵好的面团；
步骤9/13 点击查看大图
9、平均分为三份，轻轻拍气滚圆，进行二次发酵；
步骤10/13 点击查看大图
10、发酵至2倍大左右后，在面团表面撒上一层薄薄的高粉，用线印出痕迹，割出四瓣花花纹；
步骤11/13 点击查看大图
11、放入预热好的烤箱，210度烤20分钟；
步骤12/13 点击查看大图
12、中途上色合适了加盖锡纸，烤好后取出放凉；
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13、柔软有韧劲的面包裹着各种坚果，还有一股淡淡的桂花酒香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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