广式蛋黄莲蓉月饼
其实广式月饼并没有你想象的那么难！ 这个配方是之前店售的配方，可以做20个50g的月饼，口感不错，制作方法也简单。 做好后密封保存可以保存一周左右。 一起学起来吧！ 如果觉得教程不错的话一定要关注我哦，后面会不断更新哒~
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步骤1/17
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糖浆中加入油和碱水
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步骤2/17
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搅拌均匀至融合的状态
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步骤3/17
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加入奶粉
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步骤4/17
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搅拌均匀
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步骤5/17
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筛入低筋面粉，继续拌匀
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步骤6/17
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拌匀揉成团装进保鲜袋中，这样月饼皮就做好了，把它常温放置松弛30分钟
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步骤7/17
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蛋黄上喷一些白酒，放进烤箱150°烤五分钟左右，到蛋黄微微出油即可
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步骤8/17
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准备好蛋黄和莲蓉馅。（莲蓉馅从包装里取出后先揉一揉再使用）
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步骤9/17
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因为我们皮和馅的比例是3:7，月饼是做的50g的，所以皮是15g,馅是35g。莲蓉和蛋黄都是馅，所以莲蓉和蛋黄加起来一共是35g。
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步骤10/17
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将称好的莲蓉和蛋黄包起来，莲蓉包住蛋黄。
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步骤11/17
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皮称15g一个
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步骤12/17
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皮包住馅（皮尽量拿出一个的量就包一个，如果全部从保鲜袋拿出来，时间久了有可能会干）
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步骤13/17
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包几个后就可以准备压模了，包好的月饼上拍点中筋面粉，（最好不要全部搓完再一起压，因为时间长了有可能会塌）
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步骤14/17
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用模具压出形状
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步骤15/17
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鸡蛋液打散，用刷子刷一点在月饼表面
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步骤16/17
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进烤箱160°烤20分钟左右
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最后一步
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冷却后即可使用啦~刚出炉的月饼颜色会比较浅，等月饼回油后颜色会变深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-10
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