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爆浆海盐芝士蛋糕的做法

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爆浆海盐芝士蛋糕

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分享一款我自己超喜欢吃的，曾经刷爆你朋友圈的海盐芝士爆浆蛋糕，有颜又好吃，不管是过生日，聚会趴，还是送朋友都非常拿的出手参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

⭐️蛋糕部分

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 35克

、

纯牛奶 40克

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 5克

、

细砂糖 40克

、

⭐️芝士酱

、

奶油奶酪 100克

、

细砂糖 20克

、

盐 1.5克

、

酸奶 50克

、

淡奶油 50克

、

⭐️卡仕达酱

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 20克

、

玉米淀粉 25克

、

纯牛奶 250克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1️⃣蛋黄蛋清分离，碗中倒牛奶和玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉➕玉米淀粉，划Z字搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑，提前130℃预热烤箱。
步骤2/5 点击查看大图
2️⃣蛋清➕几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小尖角，取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具，轻震几下，送入预热好的烤箱上下火130℃烤60分钟，拿出震几下震出热气，倒扣晾凉
步骤3/5 点击查看大图
做芝士糊：奶油奶酪放入微波炉中火加热1-2分钟软化，加白糖和海盐搅拌顺滑，倒入淡奶油和酸奶继续搅拌顺滑，备用4️⃣做卡仕达酱：蛋黄➕糖➕玉米淀粉搅拌均匀，牛奶倒入奶锅中加热至微微冒泡，缓慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，然后再过筛回锅中，一边小火加热一边搅拌至微微浓稠关火。5️⃣稍微晾凉的卡仕达酱与奶酪糊混合均匀，放冰箱冷藏备用，奶盖部分完成✅
步骤4/5 点击查看大图
6️⃣蛋糕烤好后立刻取出震几下震出热气，倒扣晾凉，待完全凉以后脱模，中间挖一个小洞，然后围上围边，把奶盖倒在蛋糕上面，撒上烤好的杏仁片
最后一步点击查看大图
吃的时候抽掉围边，奶盖自然滑落，爆浆芝士奶盖就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-13

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