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酿尖椒的做法

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酿尖椒

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煎过的尖椒再用豆瓣酱黄豆酱煮一煮，超级入味，双酱合一，入口瞬间征服你的味蕾。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪腿肉 250克

、

尖椒 5根

、

红椒一根

、

郫县豆瓣酱一勺

、

黄豆酱一勺

、

酱油 2勺

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

小葱适量

、

姜适量

、

玉米淀粉适量

、

胡姬花古法小榨花生油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪腿肉洗净，剁成肉沫备用；
步骤2/10 点击查看大图
用胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油将肉馅调味，腌制20分钟以上；
步骤3/10 点击查看大图
将尖椒切成圈；
步骤4/10 点击查看大图
腌好的肉馅加一些淀粉，搅拌上劲；
步骤5/10 点击查看大图
尖椒圈里可以放少许淀粉，再酿入肉馅，全部做好一一摆在案板上；
步骤6/10 点击查看大图
热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，量比平常炒菜多一些；
步骤7/10 点击查看大图
摆上尖椒，慢慢煎，两面都煎定型，肉也要煎出脆皮；
步骤8/10 点击查看大图
尖椒煎好盛出，利用锅里底油，放入蒜片、尖椒的边角料和红椒，再放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香；
步骤9/10 点击查看大图
加入适量水，煮开即可，这时可以试一下咸淡，可以加点醋、白糖调味；
最后一步点击查看大图
倒入煎好的酿尖椒，大火煮一下，让汤汁被吸收，就可以出锅了；

小贴士

1、煎的过程不要大力翻，肉馅就不会脱落； 2、最后收汁不用翻动，也不能盖盖子，可以保持尖椒翠绿； 3、选购尖椒时要注意挑选饱满且形状笔直的，才方便酿肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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