板栗豆沙蛋黄酥
每个大概50g，22个的量。
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步骤1/19
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水油皮：250克普通面粉加入30克白砂糖、100克清水，搅拌至没有干粉。
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步骤2/19
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加入80克食用油搅拌，下手揉成中度软硬的光滑面团。盖上保鲜膜密封松弛30分钟。
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步骤3/19
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油酥皮：200克低筋面粉加入90克食用油，边倒边搅拌。没有干粉了下手揉成团，密封备用。
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步骤4/19
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将提前一晚油泡好的咸蛋黄放到锡纸烤盘上，烤箱预热180度，烤8分钟。烤好取出放凉。也可以喷高度白酒或者柠檬汁直接烤。
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步骤5/19
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取600克馅料，撒上干面粉防粘。搓成长条，分成22份。每个搓成圆形。
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步骤6/19
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豆沙馅全部搓完取一个按扁，包入咸鸭蛋黄。
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步骤7/19
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用虎口收拢，收口整理平整，搓圆备用。
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步骤8/19
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水油皮醒好后不用揉，搓成长条，分成22份。盖上保鲜膜备用。
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步骤9/19
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油酥面同样搓成长条，分成22份。每个搓成圆形盖上保鲜膜备用。
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步骤10/19
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取一个水油皮整理圆润，按扁，包入油酥团。
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步骤11/19
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用虎口收拢，收口捏紧整理圆润。
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步骤12/19
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全部包好后取第一个包好的，擀面杖擀成牛舌状，从一头卷起来。
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步骤13/19
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全部卷好后取第一个卷好的，擀成长条，从一头卷起来。
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步骤14/19
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还是取第一个卷好的，擀成大薄片。放入馅料。
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步骤15/19
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用虎口收拢，收口出捏紧，整理圆润。
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步骤16/19
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生坯放入烤盘，刷上一层蛋黄液
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步骤17/19
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撒上黑芝麻
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步骤18/19
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烤箱180度预热10分钟，180度烤30分钟。取出晾至常温。
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最后一步
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出炉
酥皮的比例，里面包任何馅料都可以。
另外觉得酥皮比较麻烦的话，可以买速冻的酥皮，但是没有自己做的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-29
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