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【视频教程】提拉米苏盒子，私房私藏的方子！

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意大利厨师Gennaro Contaldo说：“当我们说‘提拉米苏是怎么来的’的时候，我们其实并不知道，人们对此争论不休，南、北、西意大利都说是自己做的，图斯卡尼也说是自己的功劳。然而我只知道一件事：我要做提拉米苏来吃，现在马上。” 尽管提拉米苏的传说充满浪漫色彩，但它真正的诱人之处就在于，食材对比鲜明，却又巧妙地融合在一起，形成独特的迷人风味。蛋黄和马斯卡彭奶酪相得益彰，淡奶油和咖啡酒的加入，让整个味道都鲜活起来，更加生动优美。

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1小时以上 | 切墩(初级)

#慕斯材料#

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

淡奶油 120g

、

细砂糖 70g

、

水 60g

、

吉利丁片 10g

、

蛋黄 3个

、

#装饰材料#

、

手指饼干适量

、

咖啡酒适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
砂糖和水放入奶锅中，中小火熬成糖水，沸腾后再继续加热1分钟左右；
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄打发至发白状态，慢慢冲入糖水，边冲边用打蛋器高速搅拌，直至变浓稠；
步骤3/12 点击查看大图
提前泡水软化的吉利丁片隔水加热；
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄糊中，混合均匀；
步骤5/12 点击查看大图
马斯卡彭奶酪打发顺滑，加入蛋黄糊，混合均匀；
步骤6/12 点击查看大图
淡奶油打发到7分发的状态；
步骤7/12 点击查看大图
打发好的淡奶油和奶酪蛋黄糊混合均匀，慕斯糊就做好了；
步骤8/12 点击查看大图
手指饼干表面沾一层咖啡酒，让咖啡酒的香气包裹饼干；
步骤9/12 点击查看大图
在盒子底部铺上一层慕斯糊，放上一根手指饼干，继续挤入慕斯糊，微震盒子让顶部整齐；
步骤10/12 点击查看大图
制作好的盒子蛋糕放进冰箱冷藏至少四小时；
步骤11/12 点击查看大图
在盒子上筛一层薄薄的防潮可可粉，提拉米苏盒子就完成啦~
最后一步点击查看大图
再看看成品。

小贴士

1、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶酪，都要提前软化好； 2、如果蛋黄糊和奶酪混合的时候有小颗粒出现，可以过筛一遍，口感会更细腻； 3、提拉米苏糊糊应该是可以流动的状态，如果糊糊比较浓稠，补救的办法是适当加一点淡奶油，调整到可以流动就可以了； 4、咖啡酒也可以换成朗姆酒，或者是喜欢的其他果酒，不过咖啡酒才是提拉米苏的绝配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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