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❤️家庭版酱香牛肉的做法

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❤️家庭版酱香牛肉

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历经三次尝试～改良，酱牛肉终于做好啦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腱子肉 500g

、

葱 1颗

、

姜一块

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

黄豆酱 3勺

、

冰糖 5颗

、

甜面酱 2勺

、

生抽 2勺

、

花椒 30粒

、

大料 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 5片

、

黄酒 4勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酱牛肉最好选牛腱子肉，一斤左右。
步骤2/8 点击查看大图
一切两块，泡水三十分钟（去血水）。
步骤3/8 点击查看大图
冷水入锅，加黄酒煮十分钟捞出，冲干净。
步骤4/8 点击查看大图
高压锅内放入：花椒，香叶，大料，姜片，桂皮，甜面酱两勺，黄豆酱3勺，冰糖。
步骤5/8 点击查看大图
加入清水，放入焯好的牛肉，加盐，生抽，老抽，加盖高压锅炖45分钟。
步骤6/8 点击查看大图
时间到，打开盖子闻到香味就能知道料足。
步骤7/8 点击查看大图
捞出盛盘，覆保鲜膜，放入冰箱紧一下肉，吃的时候再拿出来，口感特有较劲。
最后一步点击查看大图
切片，可以调点蘸料，山西老陈醋，生抽，葱末，蒜末，香油，盐一点点，调在一起。吃的时候蘸着吃。

小贴士

这道菜我第一次做的时候是，颜色不好口感好。为了改进，又做了第二次，却成了颜色好，口感不好。第三次总结经验，终于成功做好酱牛肉，色香味俱全。咸盐的量取决于黄豆酱，生抽，老抽，甜面酱的量，不要太咸，也不能太淡。这个度需要自行掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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