美颜、能抵御严寒的猪脚姜
猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质和胶原蛋白。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
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步骤1/13
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清水煮蛋
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步骤2/13
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剥出鸡蛋备用
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步骤3/13
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猪蹄焯水,洗净浮沫备用
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步骤4/13
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生姜去皮,拍碎备用
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步骤5/13
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炒锅上火,到入拍碎的生姜,炒出水份盛出
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步骤6/13
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猪脚也需煸出水份,这样保存时间会长
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步骤7/13
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3瓶添丁甜醋,1500ml
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步骤8/13
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砂锅放入炒好的姜,加入1500ml的添丁甜醋,大火烧开,改小火煮30分钟,让姜和醋先融合
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步骤9/13
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随后放入猪脚和鸡蛋,煮一个半小时,如果觉着猪蹄不够烂,再续30分钟
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步骤10/13
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煮好的猪脚姜颜色很深,因为是甜醋,所以几乎没有酸味,姜在煮制过程中,辛辣味也挥发的差不多了,所以没有姜的辛辣味,煮好后最好浸泡一夜,这样味道更好
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步骤11/13
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炖好的猪脚非常软烂但又不失嚼头,满满的胶原蛋白,有焦糖的味道,一点点姜味,嘴唇可以黏住,哈哈,好吃
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步骤12/13
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鸡蛋也是非常有咬头,蛋清像铁蛋,蛋黄味道超好
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最后一步
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看着很有食欲吧
猪脚最好剁成小块,我的有些大了,所以煮制时间有点长
如果是坐月子,生姜可以不去皮哈
生姜和猪蹄炒干水份,是为了能存放时间长点
炖好的猪脚姜最好能浸泡一夜,这样味道更好
添丁甜醋用什么牌子都可以,随自己喜好,本来这个量的猪脚姜可以放1000ml添丁甜醋,因为我的猪脚块太大了,所以又加了一瓶
剩下的汤汁不要倒掉,下回放食材可以接着煮哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-01
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