深夜食堂玉子烧
玉子烧也叫厚蛋烧,这道菜中的主要食材是鸡蛋,它含有丰富的维生素、矿物质,和高生物价值蛋白质,中国营养协会建议成人一天吃一个鸡蛋,有利于补充每天所需蛋白质。 虾仁有补肾壮阳、健胃、通乳汁的功效,也是一种健康高蛋白的食品。 看过《深夜食堂》的吃货们一定对玉子烧不陌生,但不要小看它哦,日本的寿司店可是有这样一个“做不好玉子烧, 就不能算是合格的职人”的传统呢!
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步骤1/10
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青椒、胡萝卜、虾仁切丁
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步骤2/10
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青椒胡萝卜焯水,冷水中浸泡
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步骤3/10
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鸡蛋碗中打散,加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/10
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加入沥水后的青椒、胡萝卜丁,加入虾仁丁,加入一小勺盐
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步骤5/10
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玉子烧铁锅烧热,加入油
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步骤6/10
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微微冒烟,倒入三分之一蛋液混合物
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步骤7/10
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蛋液表面还没有凝固,边缘已经焦黄的时候,大概中小火15秒,从里侧向外卷起
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步骤8/10
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如图,继续卷
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步骤9/10
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快卷完的时候,继续加蛋液,稍稍凝固,继续加第二次和第三次蛋液
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最后一步
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直至卷完全部蛋液,装盘,盘中切块,撒上沙拉酱和番茄酱,完成✅
❤️蛋液卷的时候,用小火是为了让虾仁慢慢熟透,中大火可能会出现外焦糊,里没熟的情况,具体看自家煤气灶火力情况。
❤️玉子烧锅来自京东,纯铁锅,很好用,需要链接可以私我哦!
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发布于 2020-11-01
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