是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

排骨土豆豆角的做法

点击查看大图

排骨土豆豆角

浏览 7729 · 收藏 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 7-8块

、

土豆 1个

、

长豆角 3根

、

葱适量

、

干辣椒 2-3个（可以不加

、

蒜 1瓣

、

姜不爱吃

、

大料 1个

、

花椒不爱吃

、

料酒酒精过敏

、

冰糖几块肉就几颗冰糖

、

黄豆酱没加

、

蚝油大半勺

、

老抽 2勺

、

红烧酱油（或生抽） 2

、

十三香没加

、

盐酌情

烹饪步骤

步骤1/7
去血水：排骨焯水撇沫，冷冻排骨煮10分钟左右。
步骤2/7
洗菜备料：土豆切滚刀块，豆角掐去两端后切条。
步骤3/7
炒糖色：热锅热油（油比炒菜稍多一些）加冰糖，转小火；冰糖起泡后加入小半碗水（大致与油相当，此步骤锅炸声音很大），盛出备用。
步骤4/7
炖排骨：热锅热油放排骨，两面略微变色后放入上一步的糖水，锅开后转入炖锅，加水没过排骨（可以较多一些，下步骤还要放土豆），加入酱油2勺，放入八角1颗，桂皮1个，葱段1截，锅开后转小火炖半小时。
步骤5/7
炖土豆：盛出上步骤的葱与大料，将切好的土豆放入炖锅，此时水应没过排骨及土豆，转大火，加入生抽1勺，蚝油1勺，锅开后转小火再炖半小时。
步骤6/7
炒豆角：为保持豆角颜色，增加一步炒豆角。热锅凉油加入蒜瓣1瓣，炒出香味后加入切好的豆角，断生后盛出备用。
最后一步
收汁装盘：炖锅转大火，加入豆角，酌情加盐，勾芡收汁，汤汁浓稠时即可关火转盘，此步越耗时10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-10

换个做法

排骨土豆豆角的其他做法

排骨土豆豆角的相关分类

枇杷膏麻辣小龙虾粽子绿豆糕小龙虾凉面更多

排骨土豆豆角的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许