不用一滴油的大汤黄鱼
鱼肉嫩滑,汤头鲜美 不用一滴油,原汁原味的传家菜 没牙口的老人能吃,牙牙学语的宝宝也能吃 一家都鲜掉眉毛
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步骤1/9
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准备食材:1)雪菜;2)黄鱼去鳞去脏器去腮,洗净
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步骤2/9
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从黄鱼靠近尾部入刀,贴骨向头部片过去,把大片的肉片下来,两面都是
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步骤3/9
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片好就是这样的如果给宝宝或老人吃的话,把片下的鱼肉里的刺拔去,用手摸就能摸到刺,很快,一共就没几根刺
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步骤4/9
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腌鱼:2克盐,适量黄酒,适量白胡椒粉,拌匀,涂抹在鱼肉上,加保鲜膜进冰箱冷藏腌鱼约2小时
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步骤5/9
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准备配料:小葱洗净后打结,姜切片
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步骤6/9
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锅内放半锅清水,把葱结、姜片放入后,大火烧开
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步骤7/9
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放入鱼头尾、雪菜,大火继续
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步骤8/9
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再烧开后放入片好的鱼肉,加入适量黄酒、胡椒粉,大火烧开后转小火再煮5分钟
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最后一步
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好了,可以吃啦!
❓为什么要片鱼肉下来呢?第一,腌制更入味,第二,熟得更快,第三,其实是最主要的,为了去骨后给老人宝宝吃
❓为什么鱼头尾要和鱼肉分两次放呢?因为鱼头尾需要的烹调时间较鱼肉长,这样做的好处就是鱼肉吃口很飘
tips】同样的烹饪手法,还可以做成黄鱼面,只需要片好的鱼肉,另外一个锅下面条,淋上黄鱼汤摆上鱼肉即可享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-13
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