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经典滑嫩焦糖布丁

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JoJoFan

一颗心在坚硬的现实世界，特别适合用一杯柔软顺滑的焦糖布丁来抚慰。冰凉绵密的口感，先是焦糖的微苦和焦香打开味蕾，再是饱满的蛋香，滑溜顺喉。一份精致的焦糖布丁就是一份美好的小确幸，尝过一次就让人爱不释手。 自己在家也能轻松制作的焦糖布丁，只需要注意一些小细节，你就会发现甜品店的秘密又少了一些，再也不用跑出去买来吃了^ω^
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
布丁液配料：
、
蛋黄 1个
、
全蛋 2个
、
淡奶油 20克
、
细砂糖 28克
、
牛奶 235毫升
、
焦糖配料：
、
细砂糖 50克
、
清水 15毫升
、
热水 35毫升
烹饪步骤
小贴士

1.熬制焦糖时，气泡变小后糖液变色就是一瞬间的事，注意观察，要比预订颜色略浅时就离火，依靠锅子的温度糖液颜色还会加深，越深焦苦味道就越重 2.焦糖液要过筛，布丁口感才更细腻，倒进布丁杯后稍微静置片刻，如果表面还有小气泡，就用牙签戳破 3.布丁冷藏后再倒扣脱模，可以用小刀沿着杯内壁划一圈更好脱模 4.首图三角形构图法，视线角度；尾图为斜入法，视线角度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-13

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