【水晶葡萄椰蓉慕斯】

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好久没有撸芝士蛋糕了，夹心款芝士蛋糕，不用烤的冰淇淋蛋糕～最上面是一层奶香奶香的椰蓉，外层是入口即化奶香浓郁的冻芝士，里层是水晶葡萄果冻夹心！清心丝滑细腻！搭配最底层的香酥黄油奥利奥饼干底，神仙口感，一次带来四重口感的享受！芝士控必入！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

奥利奥饼干碎 90克

、

黄油 40克

、

葡萄汽水 150g

、

吉利丁片 20克

、

奶油奶酪 200克

、

砂糖 30克

、

淡奶油 200克

、

老酸奶（厚） 160克

、

椰蓉适量

、

牛奶 1勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备材料，图片里少拍了老酸奶，最好用厚的酸奶来做
步骤2/27 点击查看大图
蛋糕模具需要两个尺寸，一个6寸、一个4寸，两个模具里都放入圆形烘培纸，好脱模
步骤3/27 点击查看大图
吉利丁片放入水中泡软（需用两个器皿分开盛，一个碗里7g，一个碗里20g）
步骤4/27 点击查看大图
奥利奥饼干去芯，用擀面杖擀碎（或用搅碎机搅碎，但注意不要搅打成粉）
步骤5/27 点击查看大图
锅烧热后关火，放入黄油溶化成液体
步骤6/27 点击查看大图
倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，让每一粒饼干碎都吸满黄油
步骤7/27 点击查看大图
将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入6寸模具中，用刮刀捎带力度压实压平整，放入冰箱冷冻15分钟
步骤8/27 点击查看大图
取7g泡软的吉利丁片，放入葡萄汽水中，隔热水搅拌至融化，放凉备用
步骤9/27 点击查看大图
将放凉后的'吉利丁葡萄汁'倒入4寸模具中，并放入冰箱冷藏
步骤10/27 点击查看大图
奶油奶酪用刮刀，按压顺滑无颗粒
步骤11/27 点击查看大图
准备老酸奶
步骤12/27 点击查看大图
将老酸奶倒入奶酪糊中
步骤13/27 点击查看大图
充分按压搅拌至顺滑。如图
步骤14/27 点击查看大图
加入白糖
步骤15/27 点击查看大图
再倒入淡奶油
步骤16/27 点击查看大图
继续充分按压搅拌到顺滑状态，让糖溶化，如图
步骤17/27 点击查看大图
取剩下泡软的20g吉利丁片，隔热水搅拌溶化
步骤18/27 点击查看大图
稍微加一点点牛奶，大约一勺，充分搅拌溶化融合
步骤19/27 点击查看大图
然后倒入奶酪糊中，再次继续充分按压搅拌顺滑状态
步骤20/27 点击查看大图
15分钟后取出6寸饼干底模具，将搅拌好的奶酪糊，取一半倒入模具里，继续放回冰箱冷藏1个小时
步骤21/27 点击查看大图
1个小时后取出6寸奶酪糊模具和4寸葡萄果冻模具，将葡萄果冻放入奶酪糊6寸模具中间
步骤22/27 点击查看大图
最后将剩余的奶酪糊全部倒入6寸模具中，放入冰箱冷藏3小时以上即可食用啦
步骤23/27 点击查看大图
最后在上面撒上一层椰蓉，摆上你爱吃的奥利奥饼干
步骤24/27 点击查看大图
做了两个水晶葡萄夹心，切小块白上面～颜色一下就亮了
步骤25/27 点击查看大图
来一口？
步骤26/27 点击查看大图
好好看的切面～
最后一步点击查看大图
一口下肚冰冰凉～四种口感满足你的味蕾！紫粉色的果冻夹心是不是很动人～

小贴士

1、做纯正慕斯蛋糕的话需要有奶油奶酪，如果没讲究可以直接用酸奶和淡奶油，只是味道和口感会有所不同，没有丝纯芝士味道 2、吉利丁片需要分成两份，一份用来做果冻夹心，一份用来做慕斯 3、天冷的话，担心等待冰箱冷藏的模具时间里奶油奶酪会有凝结的话，可以在温水里进行搅拌和等待，就不会有凝结了 4、饼干碎需要压实，不然吃时，切割会容易掉渣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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