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家常干锅虾的做法

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家常干锅虾

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在外面吃饭时候朋友们常常喜欢点个干锅虾，一伙人一起吃又香又热闹。今天自己在家里做，把喜欢吃的菜都可以放进去，同时也可以避免外面过重的油和口味，操作起来也非常简单，周末做上一锅，大人小孩都喜欢，热闹又有爱。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

虾 250g

、

鸡翅 250g

、

毛肚 100g

、

土豆 1个

、

花菜 100g

、

芹菜 3-4根

、

胡萝卜一根

、

火锅底料适量

、

葱姜蒜、干红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
虾剪去虾头和虾线清洗干净，焯水去腥
步骤2/15 点击查看大图
焯过水的虾，下油锅略微炸一下捞出备用
步骤3/15 点击查看大图
鸡翅前后划三刀用料酒和盐腌制后，过油锅炸一下
步骤4/15 点击查看大图
花菜和土豆切条，过油轻炸一下
步骤5/15 点击查看大图
胡萝卜切条下开水煮七成熟
步骤6/15 点击查看大图
葱姜蒜火锅料备用
步骤7/15 点击查看大图
起锅烧热后倒油
步骤8/15 点击查看大图
下葱姜蒜炒出香味
步骤9/15 点击查看大图
下火锅底料继续翻炒至底料融化
步骤10/15 点击查看大图
倒入炸过的虾
步骤11/15 点击查看大图
倒入炸过的鸡翅继续翻炒
步骤12/15 点击查看大图
放入炸过的菜花和土豆条，然后放适量料酒提香
步骤13/15 点击查看大图
倒入胡萝卜条和毛肚以及芹菜
步骤14/15 点击查看大图
最后加入干红辣提香
最后一步点击查看大图
出锅前加盐和糖调味

小贴士

做干锅有个小tips，就是把肉和菜提前过油略微炸一下，这个过程可以锁住食材的水分和增加香味。干锅干锅嘛，如果炒制过程有些菜出很多水，或者食物过于软烂，那就没有那种焦中带嫩的口感啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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