李锦记旧庄耗油～猪肝炒河粉

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喜欢吃广州的干炒牛河。牛肉鲜嫩，河粉Q弹，吃上一盘。只能用满足来形容。今天没有买牛肉，买了我喜欢吃的猪肝。做个猪肝炒河粉。味道也是相当的赞。加了些李锦记旧庄耗油。河粉的灵魂伴侣，特别的鲜美！李锦记旧庄特级蚝油为高级蚝油，蚝汁的成分比较多，很稠，蚝油蚝味更足，更鲜。旧庄蚝油是李锦记的招牌产品，也是李锦记发家的产品，品质好，所以价钱也贵。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。我家做菜很喜欢给耗油。感觉它就是提鲜增味的小天才！参与活动: #免费申领 I 邀您体验品质蚝油#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 200克

、

河粉 400g

、

韭菜一小把

、

胡萝卜半个

、

盐一小勺

、

生抽适量

、

老抽半勺

、

淀粉 2小勺

、

李锦记旧庄耗油一勺

、

料酒一勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/11 点击查看大图
韭菜切断，胡萝卜切丝，河粉有粘一块的，用手撕散。
步骤3/11 点击查看大图
猪肝切片。给一勺料酒，两勺生抽，2勺淀粉，腌制抓拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
花生油倒入锅里。烧热。放入猪肝爆炒。大概30秒
步骤5/11 点击查看大图
猪肝熟了。捞出来。
步骤6/11 点击查看大图
放入胡萝卜丝炒一会
步骤7/11 点击查看大图
放入河粉。给一点盐，一点老抽。一勺耗油，继续翻炒
步骤8/11 点击查看大图
翻炒均匀了。
步骤9/11 点击查看大图
给韭菜和刚刚炒好的猪肝
步骤10/11 点击查看大图
继续大火翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
完成。猪肝鲜嫩。河粉筋道。每一根都很有味道。完美！

小贴士

这道猪肝河粉差点翻车。炒这个菜火候要求高。全程都是大火，速度要快些。因为我要拍照。只能停下来小火。好怕我炒成一坨翻车咯。且看且珍惜！注意。炒之前河粉要先散开来.这菜速度挺快的。基本是炒均匀调料就完成了。配菜可以换豆芽。洋葱。韭黄这些！看自己喜欢咯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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