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轻乳酪蛋糕（抹茶奶油）的做法

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轻乳酪蛋糕（抹茶奶油）

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为了解决一盒开封的奶油奶酪，所以做啦细腻绵软，入口即化的轻乳酪蛋糕，自己筛啦奶粉，把剩的一点抹茶味奶油挤在上面，变成不一样的轻乳酪蛋糕啦啦啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 128g

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁 2-3滴

、

奶粉适量

、

抹茶奶油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
称好食材备用
步骤2/20 点击查看大图
奶油奶酪隔热水，用铲子翻拌至顺滑状态
步骤3/20 点击查看大图
两个蛋黄分两次加入，每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄，继续搅拌均匀至顺滑状态
步骤4/20 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
加入融化好的黄油搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/20 点击查看大图
画'z'字搅拌至顺滑状态
步骤8/20 点击查看大图
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
步骤9/20 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，打发至出现小弯勾，即湿性发泡
步骤10/20 点击查看大图
取1/3的蛋白到芝士糊里翻拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
再倒回蛋白霜里翻拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
倒入模具，震出气泡，烤盘加入3厘米的水，送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟
步骤13/20 点击查看大图
烤好取出来晾凉后再脱模
步骤14/20 点击查看大图
成品图！
步骤15/20 点击查看大图
成品图！
步骤16/20 点击查看大图
成品图！
步骤17/20 点击查看大图
成品图！
步骤18/20 点击查看大图
细腻绵软，入口即化
步骤19/20 点击查看大图
成品图！筛入奶粉，挤上奶油
最后一步点击查看大图
成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4.用水浴法烘烤，烤盘放3厘米高的水，模具用锡纸包好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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