自制简版巧克力酱、抹茶酱

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自制简版巧克力酱、抹茶酱

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巧克力酱、抹茶酱常用于蛋糕、饼干夹馅，也可抹吐司、面包等，做法较简单，没事在家做点还是很好的。喜欢奶味的可加全职奶粉、牛奶、淡奶油、炼乳、黄油等，可根据自己的喜好添加。个人比较懒喜欢用淡奶油直接熬制，简单方便。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

巧克力酱：

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 20克

、

黑巧克力 50克

、

抹茶酱：

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 20克

、

抹茶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将250克淡奶油倒入小奶锅中，开中火加热。
步骤2/11 点击查看大图
淡奶油加热时要一直搅拌，防止粘锅。加热到淡奶油开始冒泡时改为小火加热，并加入50克黑巧克力。
步骤3/11 点击查看大图
搅拌使巧克力慢慢融化。一直在小火的状态下不断搅拌，让水份慢慢蒸发。
步骤4/11 点击查看大图
一直熬到这种状态，硅胶铲从锅底划过，巧克力酱变稠没有马上合拢，就已经熬好了。这时可以关火。
步骤5/11 点击查看大图
关火后，也要继续搅拌让巧克力酱降温后，倒入事先准备好的果酱瓶中。
步骤6/11 点击查看大图
这是巧克力酱冷却后，在冰箱里冷藏了2小时后的状态。感觉是不是挺有食欲。
步骤7/11 点击查看大图
将淡奶油、白砂糖、抹茶粉依次倒入小奶锅中，搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
开中火加热，要一直搅拌防止粘锅。冒泡后改为小火，继续搅拌。
步骤9/11 点击查看大图
熬到这种状态，就可关火了。
步骤10/11 点击查看大图
关火后继续搅拌降温，然后倒入准备好的果酱瓶中。
最后一步点击查看大图
这是冷却后，在冰箱里冷藏2小时后的状态。

小贴士

1、整个过程不要开大火，后期要用小火，这样比较好掌握火候，不易糊锅。 2、对于糖的量可按自己的喜好加减。 3、对于奶味的要求可根据自己喜好加减淡奶油的量用牛奶、炼乳、黄油等食材代替。

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