丝绒巧克力蛋糕
本来要做红丝绒蛋糕的,结果可可粉的比例给多了就变成巧克力色了,哈哈,但是依然是好吃的,然后我依然做的不甜哈~这样负罪感稍微小点
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步骤1/16
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3个蛋黄蛋清分离,这里蛋清放入大碗内一共40g糖分3次给每次打发一点后给
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步骤2/16
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用电动打蛋器中档这样打了三次左右后蛋白泡发硬,提起来有尖有型就可以了
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步骤3/16
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黄油要软化一下,不行就微波一下稍微有点软就可以了,然后再加30g糖分3次用电动打蛋器打发,其间加入2g盐就可以了
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步骤4/16
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打发好一点后加入3颗蛋黄,打3次,每次一颗蛋黄,让蛋黄和黄油融合好后再加下一个
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步骤5/16
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然后你就会得到一个蛋黄黄油糊,蓬松一点的内种
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步骤6/16
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红曲粉可可粉低粉奶粉放碗里搅拌均匀
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步骤7/16
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将搅好的粉放入黄油糊中搅拌,边搅拌边加水,我大概加了小半碗
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步骤8/16
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就搅拌到浓稠一点的巧克力糊状,稍微有点浓稠的那种感觉就可以了
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步骤9/16
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把巧克力糊分三次和蛋白泡混合均匀,因为我的蛋白打的比较硬,糖分也比较多,其实搅拌很随意也不会泄掉
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步骤10/16
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搅拌好后倒入6寸蛋糕模具中震震平就好
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步骤11/16
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烤箱要提起预热一下,放进烤箱中层上下火150度30分钟就可以了。我这个是小烤箱才这样调的,大一点的烤箱要稍微调整一下,可能要烤40分钟
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步骤12/16
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烤的时候我们来打发淡奶油。我是先打发一下再加糖的,40g糖分5次加的都是边用打蛋器边打边加的
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步骤13/16
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档速由高变低的打发,我为了让奶油不会塌掉所以把奶油打得很硬,毕竟蛋糕挺重的
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步骤14/16
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蛋糕一定放凉了取下来再横切成3份,每份中间就挤上打发好的奶油就好
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步骤15/16
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顶层的奶油要好好挤,这可是门面呀
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最后一步
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最后再把洗好的草莓蓝莓放上去装饰就可以了。不是很难颜值也高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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