韩式肥牛泡菜豆腐汤
又是一道不用买菜的料理,豆腐肥牛冻起来,泡菜也可以长期冷藏。只要调味比例得当,简单煮一煮就ok啦。
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食材如图。泡菜要用发酵好的(具体判断就是蔫巴的,不脆,很酸)。辣椒用粗辣椒面味道更好。淘米水准备多一点,煮的过程中会蒸发。
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大葱斜切片,蒜剁蒜末。
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豆腐切片,泡菜切大块。留下泡菜的汤汁备用。
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牛肉卷用1勺生抽、半勺香油拌匀。
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用砂锅/厚铁锅/煮锅,不放油,开中火。放入泡菜(泡菜汤汁先不放),大葱、蒜末,翻炒出酸味。
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出酸味后,倒入淘米水和泡菜汤汁熬煮。
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水开后转小火,放入2勺粗辣椒粉、1勺生抽。熬煮1分钟,尝一下味道,可根据口味再加入少量辣椒粉/生抽。
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步骤8/11
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放入肥牛、豆腐,继续煮1分钟即可出锅。
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步骤9/11
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成品。出锅后可以放一点切圈的大葱和线椒。
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步骤10/11
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热辣辣的泡菜汤。
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最后一步
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配米饭吃绝佳。
-煮泡菜汤不翻车,切记使用发酵好的泡菜!
-韩国的正宗泡菜汤,一定要辣乎乎的才好吃哦,所以醋辣椒面不建议减量。
-用鱼露代替生抽味道很特别,可以尝试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-05
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