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纸杯奶茶蛋糕～一次成功‼️的做法

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纸杯奶茶蛋糕～一次成功‼️

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香香的奶茶是大家的爱，加入蛋糕中依然很棒，增添了不一样的美味，做起来简简单单，吃起来香喷喷软fufu，蛋糕不是很甜，表面一层奶油，增加了口感和风味，加起来甜度刚刚好，真的好吃哦需要的工具：海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱、刮刀、手动打蛋器、裱花袋、纸杯8个、杯子蛋糕模具

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 27克

、

低筋面粉 35克

、

无糖可可奶茶 28-30克

、

玉米油 19克

、

白醋 2-3滴

、

淡奶油 100克

、

抹茶粉 3-5克

、

糖 9克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
奶茶和玉米油搅拌均匀至乳化状态
步骤2/15 点击查看大图
再筛入低筋面粉，z字形拌匀
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/15 点击查看大图
搅拌至顺滑
步骤5/15 点击查看大图
蛋白中滴入白醋
步骤6/15 点击查看大图
分三次加糖，打发至蛋白能拉出微微弯曲的尖角即可
步骤7/15 点击查看大图
烤箱150度预热取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀
步骤8/15 点击查看大图
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀，装入裱花袋
步骤9/15 点击查看大图
纸杯放入模具中，挤入蛋糕糊糊，八九分满，轻晃模具，蛋糕糊糊表面平整即可
步骤10/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层130度烤35分钟，再150度烤15分钟
步骤11/15 点击查看大图
慢慢膨胀
步骤12/15 点击查看大图
时间到后，拿出模具，轻震震出热气，纸杯可以直接倾斜45度晾凉，也可以放在烤架上晾凉
步骤13/15 点击查看大图
淡奶油加糖和抹茶粉打发，等蛋糕凉后，表面均匀抹厚厚一层抹茶奶油，放入冰箱冷藏即可
步骤14/15 点击查看大图
表面可以用白色奶油画出喜欢的图案和文字
最后一步点击查看大图
可可爱爱小蜗牛

小贴士

如果用27g糖，不会很甜，搭配抹茶奶油，甜度刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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